Научната област, в която работи проф. Запрян Запрянов, д-р на математическите науки, е математическо моделиране в механиката. Той е дългогодишен преподавател в СУ „Св. Кл. Охридски”.
Автор е на 88 научни статии и монографии и около 30 учебници и учебни помагала за ученици от 5. до 12. клас. Има публикувана монография в издателство „Шпригер” в Германия.
Запрян Запрянов често участва с доклади на Пролетните математически конференции по покана на Съюза на математиците в България.